5 Al Día Trigo Bulgur

Bulgur (trigo sin salvado) es la estrella de esta sencilla y colorida ensalada de trigo entero.

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana picada
• 1 taza brócoli picado
• 1 taza zanahoria rallada
• 1 pimiento verde pequeño (también puede utilizar pimiento rojo o amarillo)
• 1/3 taza perejil fresco cortado (o 2 cucharadas de perejil deshidratado)
• 1 cucharadita aceite de canola
• 1 1/2 tazas bulgur seco (trigo sin salvado)
• 2 tazas caldo de pollo (bajo sodio)
• 8 onzas garbanzos enlatados escurridos

Preparación:

1. Lave y pique la cebolla fresca, brócoli, zanahorias, pimiento y perejil (si utiliza perejil fresco).
2. Caliente el aceite de canola en una sárten grande. Añada las cebollas y cocine hasta que se ablanden.
3. Añada trigo de bulgur y mezcle hasta que cubra la sárten. Añada dos tazas de caldo de pollo al sárten, permitalo hervir.
4. Baje el fuego, añada los vegetales restantes y garbanzos. Cocine durante 10 minutos o hasta que se absorbe el líquido.
5. Añada perejil y revuelva. Sirva caliente o frío.

Notas:

El Bulgur viene del trigo. De hecho, es la semilla partida del trigo que se utilice como ingrediente en la cocina. Tiene sabor parecido a la nuez y consistencia chiclosa que agradará a cualquier apetito y contiene fibra. El aceite de canola es una elección saludable de aceites vegetales.

Origen:
University of Massachusetts, Extension Nutrition Education Program, Choices: Steps Toward Health.