Burritos Crujientes de Vegetales

Llenos de verduras frescas y coloridas, estos rollitos (wraps) son una excelente manera de ayudarlo a cumplir su objetivo de MyPlate de hacer que la mitad de su plato sea frutas y verduras.

Ingredientes:

• 4 cucharadas queso crema batido
• 2 tortillas de harina de trigo
• 1/2 cucharada condimento de aderezo Ranch
• 1/4 taza brécol (broccoli) lavado y picado
• 1/4 taza zanahorias peladas y ralladas
• 1/4 taza calabacines (zapallitos) pelados y rallados
• 1/4 taza calabaza amarilla de verano cortada en tiras pequeñas
• 1/2 tomate picado en cubos
• 1/8 taza pimiento verde sin semillas y picado en cubos
• 2 cucharadas cebollines picados finamente

Preparación

1. En un tazón pequeño, incorpore el condimento Ranch con el queso crema y eneldo.
2. Lave y corte los vegetales.
3. Cocine al vapor el brécol en el horno microondas 1 minuto con 1 cucharada de agua.
4. Unte las tortillas de harina de trigo con el queso crema, dejando sin untar una pulgada desde el borde. Agregue los vegetales en forma uniforme sobre el queso crema. Enrolle la tortilla firmemente.
5. Deje enfriar de 1 a 2 horas en el refrigerador antes de servir (el burrito conservará mejor la forma). Con un cuchillo afilado, corte en rodajas y sirva.

Notas

• ¡Sea Creativo!. Trate de usar diferentes verduras, hierbas y especias. Ejemplos- judías verdes, lechuga, rábanos, maíz; orégano, ablahaca, menta, curry, o el chile en polvo.
• Puede sustituir las pre-hechos quesos crema con sabor a hierba de cebollino o de verduras.
• Pruebe con un queo crema dulce y añadir fruta a su burrtio para un sabor diferente.
• Este burrito es excelente con sopa o ensalada o servido como un aperitivo fresco de verano